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冬瓜糖为什么要放石灰 冬瓜糖一定要放石灰吗

我们都知道,冬瓜糖是比较受欢迎的一种糖果,它的味道香甜,吃起来有嚼劲,很多人都喜欢吃,有些人会自己在家做冬瓜糖吃。做冬瓜糖会使用很多的食材和配料,那么做冬瓜糖一定要放石灰吗?下面让我们具体来看看吧!

冬瓜糖一定要放石灰吗

一般都是要放食品级石灰的。

很多人都质疑冬瓜糖究竟是不是用冬瓜做的?家常炒出来的冬瓜都是软绵绵的,甚至一夹就烂,而冬瓜糖就怎么做到那么硬,而且还带有脆感?其实这里面主要的原因就是加入了一种添加剂叫做“食品级石灰”,说到添加剂大家肯定是感到很抗拒,其实食品级的添加剂是可以食用的,在日常饮食中就经常接触到,只要按照相应的比例添加就可以。冬瓜中加入相应比例的食品级石灰就会使冬瓜变的爽脆带有硬性,这就是其中最为关键一点。

冬瓜糖为什么要放石灰

食品级石灰又称之为“氧化钙”,石灰水浸泡冬瓜可以使冬瓜中的组织变的收缩,这样就会使冬瓜产生硬化,这样冬瓜就不容易煮烂,所以冬瓜糖吃起来有爽脆的口感就是因为加入了食品级石灰腌制所带来的,但是加入的时候一定要控制好份量。

冬瓜糖的做法

准备材料:

冬瓜不限

石灰水(食用级石灰)2%浓度

白糖=50%~75%冬瓜肉

第一步:

先把冬瓜洗干净了,去掉皮,然后切成条状备用。条状大小自己决定哈,跟手指差不多就行了吧~

第二步:

加清水到食用石灰中,水跟石灰的比例参考:1000:20。大概几分钟过后,石灰就会沉淀在下面,我们要用到的是上面一层的清液哈。把上面的清液舀出来,泡切好的冬瓜。最好是能够冷藏6-8个小时吧。

第三步:

冷藏后,就把清液倒掉。将浸泡过的冬瓜块洗干净。然后再用清水泡一天,嫌太久的可以只泡半天,但是注意要把冬瓜泡到完全没有石灰味哈!泡的过程中,注意可以换水,因为要把冬瓜上的石灰洗干净!等到冬瓜完全泡干净后,我们就开始煮冬瓜啦。

第四步:

大概煮个五分钟左右,就把冬瓜拿出来。然后我们找个容器,放一层冬瓜进去,然后再放一层白糖。比例的话,白糖是冬瓜的一半就好了。全部放完后,我们密封起来放在冰箱冷藏个两三天。

第五步:

两三天后,就把冰箱的冬瓜拿出来,把锅里的水烧开,放入冷藏后的冬瓜。在煮的过程中,记得开中火,而且要一直搅拌!因为不搅拌就会粘锅啊啊啊!等到看到锅里没有糖汁了就可以关火了~

最后一步:

把冬瓜盛出来后放在盘子里,碗里都可以哈。等它慢慢晾凉,就可以开始吃啦。虽然过程很漫长很复杂,但是吃到自己做的冬瓜糖后,甜是真的甜!

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